文献类型：期刊文章

作　　者：高辉[1] 王云[2]

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450001 [2]郑州轻工业学院科技处,河南郑州450002

出　　处：《轻工科技》

基　　金：郑州轻工业学院第十一批教学改革与研究项目;郑州轻工业学院博士科研启动金项目(2014BSJJ031);河南省高等学校重点科研项目(15A550022)

年　　份：2017

卷　　号：33

期　　号：12

起止页码：149-150

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：食品酶学综合生物化学、检测分析和食品工艺学等各学科内容,是食品学科的一门重要专业基础课。2016年,我国正式加入国际上最具影响力的工程教育学位互认协议——《华盛顿协议》,对于高校食品科学这一工科专业人才的培养提出了更高的要求。本文从教学内容、教学方法、实践教学和考核评价等角度出发,对食品酶学课程教学改革与创新型人才培养进行剖析,为今后的课程教学、创新型人才培养和健全考核制度等方面提供参考。

关 键 词：食品酶学 工程教育 教学改革 创新型人才培养

分 类 号：G642]