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红心火龙果柑橘复合NFC果汁饮料调配工艺研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]百色学院农业与食品工程学院,广西百色533000 [2]百色学院管理科学与工程学院,广西百色533000
基 金：亚热带农业产业专业群项目(桂教高教[2015]41号66)
年 份：2017
卷 号：33
期 号：11
起止页码：4-6
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以红心火龙果和柑橘为主要原料,研究成分配比对复合NFC果汁饮料风味及稳定性的影响,结果表明:火龙果汁和柑橘汁物料比2∶1,柠檬酸添加量0.15%,白砂糖添加量6.00%,果胶酶添加量0.10%。以此配比制作的NFC果汁饮料风味及稳定性最佳。
关 键 词：火龙果 柑橘 复合饮料 调配工艺
分 类 号：TS255.44]
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