文献类型：期刊文章

作　　者：孟宪福[1,2] 郭光海[3,4] 余华[1,2] 苏凤池[4] 黄浩[2,4] 凌国士[1,3] 陈书勤[1,2]

机构地区：[1]广西海洋生物深加工工程技术研究中心,广西北海536000 [2]北海国发海洋生物产业股份有限公司博士后科研工作站,广西北海536000 [3]崇左市糖业工程技术研究中心,广西崇左532202 [4]钦州市凤源泉生物科技有限公司,广西钦州535000

出　　处：《轻工科技》

基　　金：广西壮族自治区人力资源和社会保障厅广西人才小高地专项资金项目(2016年度)

年　　份：2016

卷　　号：32

期　　号：12

起止页码：11-12

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：目的:采用酶解技术制备一种红椎菌饮料。方法:通过不同条件下所生产红椎菌饮料质量来确定制备最佳方法。结果:经过筛选,确定了90-100℃速热和0-4℃速冷原料处理,然后在p H为4.6-5.0,恒温45-50℃条件下,用0.015-0.020%(w/w)的纤维素酶酶解3-5小时提取有效成分配制红椎菌饮料的工艺。结论:该方法可应用于生产红椎菌饮料。

关 键 词：红菇 酶解 制备  饮料

分 类 号：TS275.4]