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微波辅助法提取豆渣中大豆多糖的工艺研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆中亚食品研发中心(有限公司),新疆乌鲁木齐830026
年 份：2015
卷 号：31
期 号：12
起止页码：21-22
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以豆渣为研究对象,利用微波辅助法从豆渣中提取水溶性大豆多糖。以功率、温度、提取时间及液料比为考察指标进行单因素实验,在单因素试验的基础上,通过三因素三水平正交试验确立最佳提取工艺。研究结果表明:微波提取大豆多糖的最佳工艺参数为微波提取时间4min、液料比40∶1、提取功率700W,提取2次,此时水溶性大豆多糖的得率6.64%。
关 键 词：水溶性大豆多糖 微波 提取
分 类 号：TS209] TQ281[食品科学与工程类]
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