文献类型：期刊文章

作　　者：崔志富[1,2] 易杰祥[1,2] 陈兵[1] 从心黎[3]

机构地区：[1]海南省农垦科学院,海口570206 [2]海南省保亭热带作物研究所,保亭572311 [3]海南大学园艺园林学院,海口570228

出　　处：《基因组学与应用生物学》

基　　金：海南省重点科技计划项目(ZDXM20120012);2010年海南省星火产业带专项(hnxh201005);海南大学中西部计划学科建设项目(ZXBJH-XK008)共同资助

年　　份：2015

卷　　号：34

期　　号：9

起止页码：1988-1992

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2015_2016、JST、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：采用低温和真空处理的方法,研究海南红毛丹"保研-7号"果实在处理过程中的相关生理生化指标和品质变化。结果表明真空和低温结合处理显著抑制了果皮中多酚氧化酶(PPO)活性和花色素苷含量的降解,降低了果皮的相对电导率,延缓了红毛丹果皮的褐变,同时减缓了红毛丹果肉的可溶性固形物(TSS)和Vc含量的下降,使红毛丹果实的保鲜期延长了13 d。本研究旨在为红毛丹果实的采后保鲜技术提供理论和实践指导意义。

关 键 词：红毛丹果实  真空 低温  保鲜

分 类 号：S667.9]