文献类型：期刊文章

作　　者：詹冬梅[1,2] 王翔宇[1,2] 辛美丽[1,2] 吕芳[1,2] 吴海一[1,2]

机构地区：[1]山东省海洋生物研究院,山东青岛266104 [2]青岛市大型海藻工程技术研究中心,山东青岛266104

出　　处：《广西科学院学报》

基　　金：海洋公益性行业科研专项项目(201505022;201405040);山东省现代农业产业技术体系创新团队项目(SDAIT26-01);海洋经济创新发展区域示范项目资助

年　　份：2016

卷　　号：32

期　　号：3

起止页码：221-225

语　　种：中文

收录情况：JST、普通刊

摘　　要：【目的】为扩大马尾藻应用范围,提高其开发利用价值,对山东荣成鼠尾藻、海黍子及铜藻等3种马尾藻的主要营养组成及功能活性成分物质进行研究。【方法】测定分析马尾藻中的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、不溶性膳食纤维、氨基酸、微量元素、褐藻胶、褐藻淀粉、岩藻黄素等成分的含量。【结果】3种海藻的微量元素含量丰富,其他物质的含量如下:粗蛋白14.1%~19.1%,粗脂肪1.8%~2.5%,粗纤维5.4%~9.6%,不溶性膳食纤维14.7%~19.6%,褐藻胶12.4%~26.2%,褐藻淀粉0.04%~0.38%,岩藻黄素0.26~0.74mg/g,褐藻多酚1.34~6.48mg/g,甘露醇0.43%~0.45%。【结论】3种海藻属于蛋白质适中、脂肪低、膳食纤维高、其他活性成分较高的藻类,可作为良好的食品添加剂及海藻活性成分提取的原料。

关 键 词：马尾藻 营养组成 活性成分

分 类 号：S917.3[水产类]