文献类型：期刊文章

作　　者：苏俊[1] 黄兴龙[2] 陈霞[1] 何英云[1] 李自生[3] 舒群[1]

SU Jun;HUANG Xinglong;CHEN Xia;HE Yingyun;LI Zisheng;SHU Qun(Institute of Horticulture crop,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Kunming 650205,Yunnan,China;Station of Shi Lin Industrial Crop,Kunming 652200,Yunnan,China;Yunnan Red Pear Technology Development Co.,Ltd.,Kunming 650307,Yunnan,China)

机构地区：[1]云南省农业科学院园艺作物研究所,昆明650205 [2]石林县经济作物站,昆明652400 [3]云南红梨科技开发有限公司,云南安宁650307

出　　处：《果树学报》

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项(CARS-28-20);国家自然科学基金地区科学基金(31760562);云南省科技计划(2017FB062)

年　　份：2018

卷　　号：35

期　　号：A01

起止页码：114-117

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】对3个红色砂梨新品种的果实氨基酸组分和含量的差异分析,旨在为红色砂梨资源品质研究和生产上提高果实品质的技术措施提供理论依据。【方法】以‘红脆‘’珍珠红’和‘彩云红’3个拟将大面积推广的红色砂梨新品种为试验材料,采用氨基酸自动分析仪对果实中17种氨基酸的含量进行了测定。【结果】3个中熟红色砂梨果实中氨基酸种类齐全,均含有测定的17种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸、2种儿童必需氨基酸及8种其他氨基酸。3个品种果汁中氨基酸总量为2 083～4 118 mg·mL-1,其中含量最低的是红脆,最高的是珍珠红。【结论】不同红色砂梨品种的人体必需氨基酸含量、儿童必需氨基酸含量和味觉类氨基酸含量存在差异。相较于其他2个品种‘,彩云红’品种更符合儿童生长发育果种中营养的需要,鲜味特性更突出,可以将此特性作为下一步果实品质开发的方向或为良种的选育提供依据。

关 键 词：红色砂梨  氨基酸 组分  含量  

分 类 号：S661.2]