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天然玫瑰花红色素的提取及稳定性研究
Extraction and stability study of red pigment from wild rose
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林特产高等专科学校,吉林市132109
年 份：2002
卷 号：18
期 号：6
起止页码：25-27
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：以野生刺玫瑰花为原料 ,以柠檬酸水溶液提取天然玫瑰花红色素。研究了食品中常见几种食品添加剂对玫瑰花红色素稳定性的影响 ,及该色素的耐酸性、耐光性、耐热性。
关 键 词：天然玫瑰花 红色素 提取 食用 稳定性
分 类 号：TS202.3]
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