期刊文章详细信息
膨化大豆纤维固定化AS1.398中性蛋白酶
Immobilization of Neutral Proteinase AS1.398 with Extrusion Soybean Fiber
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省聊城师范学院食品工程系,252059
年 份：2002
卷 号：19
期 号：4
起止页码：43-46
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以膨化大豆纤维为载体 ,采用吸附 交联法固定化AS1 398中性蛋白酶 ,酶活力回收率为 4 5 % ,固定化容量为 182mg蛋白酶 / g载体 ,比活力为 90 0U /mg ,与自由酶相比较有显著提高 ,固定化酶的最适 pH由 7 0碱移至 7 5 ,最适温度由原酶的 5 0℃拓宽至 5 0～ 65℃ ,固定化酶与底物的亲和力较自由酶有所下降 ,米氏常数由自由酶的 0 0 6%变为 0 1%酪蛋白 。
关 键 词：膨化大豆纤维 AS1.398中性蛋白酶 固定化 吸附交联法
分 类 号：Q814[生物工程类]
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