文献类型：期刊文章

作　　者：李芳[1] 郑升龙[1]

LI Fang;ZHENG Sheng-long(Center for Disease Control and Prevention of Jiangshan,Jiangshan,Zhejiang 324100,China)

机构地区：[1]江山市疾病预防控制中心,浙江江山324100

出　　处：《中国公共卫生管理》

年　　份：2019

卷　　号：35

期　　号：1

起止页码：111-113

语　　种：中文

收录情况：NSSD、普通刊

摘　　要：目的了解江山市市售食品中微生物污染及致病菌检出情况,为加强食品安全监管和预警提供科学依据。方法按照2014-2017年浙江省食品微生物及其致病因子监测方案要求,采集江山市在售食品10类322份样品进行一般卫生指标检测,开展金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等10种食源性致病菌的检测。结果江山市在售食品8类285份食品样品一般卫生指标的不合格率为48.42%,在售食品10类322份食品样品检出致病菌64株,总检出率为19.88%;检出常见的7种食源性致病菌,沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌检出率最高,分别为45.31%和26.56%;致病菌检出率最高的是肉与肉制品和焙烤及油炸类食品,分别达45.31%和33.33%。结论江山市市售食品均存在不同程度的微生物及致病菌污染,即食类食品卫生状况差,肉及肉制品致病菌污染严重,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理。

关 键 词：食品风险监测  食源性致病菌 食品安全

分 类 号：R155.5]