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中国名优白酒香型流派之我见
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川剑南春集团股份集团公司科研所,四川绵竹618200
年 份：2002
卷 号：29
期 号：6
起止页码：8-11
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RSC、核心刊
摘 要：通过分析发酵设备、发酵剂、生产工艺及酒体独特风味特征与主体香的关系四个方面 ,阐述了四大白酒香型的典型性、独特性 ,以及白酒各大香型派生的各种风格流派特征。同时 ,只有具备了以上四个方面的特征才能形成独特香型。
关 键 词：名优白酒 香型 流派 风味特征
分 类 号：TS262.3]
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