文献类型：期刊文章

作　　者：程霜[1] 牛梅菊[2] 薛勇[3]

机构地区：[1]聊城师范学院食品工程系,聊城252059 [2]聊城师范学院化学系,聊城252059 [3]郑州工程学院,郑州452052

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2002

卷　　号：23

期　　号：10

起止页码：13-15

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了壳聚糖对油脂中游离脂肪酸的吸附条件,结果表明,壳聚糖吸附游离脂肪酸的最佳温度为50℃,吸附等温方程符合Langmuir单分子层吸附理论,壳聚糖的饱和吸附量为31.15mg油酸/g壳聚糖,吸附平衡时间短,约为4h。探讨了壳聚糖吸附游离脂肪酸的机理,壳聚糖中的NH2与游离脂肪酸的COOH发生静电桥联作用是主要的吸附作用力。

关 键 词：壳聚糖 油脂 游离脂肪酸 吸附  

分 类 号：TS221] TS202.[食品科学与工程类]