文献类型：期刊文章

作　　者：欧阳丹[1] 张超[1] 杨莹[1] 林振[2] 苏来金[1]

OUYANG Dan;ZHANG Chao;YANG Ying;LIN Zhen;SU Laijin(College of Life and Environmental Science,Key Laboratory for Water Environment and Marine Biological Resources Protection,Wenzhou University,Wenzhou 325035,China;Wenzhou Jiahai Food Co.,Ltd.Doctor Innovation Station,Wenzhou 325100,China)

机构地区：[1]温州大学生命与环境科学学院,浙江省水环境与海洋生物资源保护重点实验室,浙江温州325035 [2]温州佳海食品有限公司省级博士创新站,浙江温州325100

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：温州市重大科技创新攻关项目(ZN2022009);温州市科技特派员团队项目(X2023105);农业国家标准和行业标准修订项目(NYB-22270)。

年　　份：2024

卷　　号：45

期　　号：23

起止页码：248-257

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2023、CAS、DOAJ、EAPJ、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:探究不同组合酶制备的羊栖菜多糖的理化性质及功能变化。方法:应用纤维素酶-碱性蛋白酶(CA)、果胶酶-碱性蛋白酶(P-A)、黏酶-碱性蛋白酶(V-A)、纤维素酶-中性蛋白酶(C-N)、果胶酶-中性蛋白酶(P-N)、黏酶-中性蛋白酶(V-N)6种组合酶对羊栖菜多糖进行辅助提取,分析6种组合酶制备的羊栖菜多糖的理化性质、结构组成和体内外抗氧化活性。结果:不同组合酶制备的羊栖菜多糖的总糖、糖醛酸、硫酸根等含量变化较大,单糖组成和化学结构相似,其中C-N组的总糖含量及多糖得率最高。V-N组的多糖Fe2+还原力和DPPH自由基清除能力最高,分别达到0.103±0.003(Abs)和0.540±0.022(mg/mL)(IC50),P-N组的多糖羟自由基清除能力最高,达到1.341±0.265(mg/mL)(IC50)。不同组合酶制备的羊栖菜多糖对AAPH(偶氮二异丁脒盐酸盐)诱导的氧化应激起到不同的保护作用,其中,与NO组相比,P-A、C-A、V-A和P-N组的多糖具有更强的降活性氧水平,P-A、P-N、V-N组的多糖具有显著的脂质过氧化抑制作用,与诱导组相比,C-N和V-N组的多糖显著提高CAT酶活性(P<0.01),P-A和C-N组的多糖显著提高T-SOD酶活性(P<0.01),P-A和V-N组的多糖显著降低MDA含量(P<0.01),P-A、P-N组的多糖能使gpx1b、NF-κB基因表达显著上调(P<0.01)。结论:不同组合酶制备的羊栖菜多糖的理化性质有所改变,但结构组成不变,不同组合酶处理能不同程度改善多糖的抗氧化活性。本研究为定向开发羊栖菜功能多糖提供了参考。

关 键 词：组合酶  羊栖菜多糖 理化性质 抗氧化活性 斑马鱼

分 类 号：TS254.58]