文献类型：期刊文章

作　　者：蒋志伟[1,2] 夏若成[2] 陶瑞旸[2] 李成涛[1,2]

Zhi-wei JIANG;Ruo-cheng XIA;Rui-yang TAO;Cheng-tao LI(Department of Forensic Medicine,School of Basic Medical Sciences,Wenzhou Medical University,Wenzhou 325035,Zhejiang Province,China;Shanghai Key Laboratory of Forensic Medicine,Key Laboratory of Forensic Science,Ministry of Justice,Shanghai Forensic Service Platform,Academy of Forensic Science,Shanghai 200063,China)

机构地区：[1]温州医科大学基础医学院法医学系,浙江温州325035 [2]司法鉴定科学研究院,上海市法医学重点实验室,司法部司法鉴定重点实验室,上海市司法鉴定专业技术服务平台,上海200063

出　　处：《法医学杂志》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(81930056);上海市法医学重点实验室资助项目(21DZ2270800);司法部司法鉴定重点实验室资助项目;上海市司法鉴定专业技术服务平台资助项目。

年　　份：2024

卷　　号：40

期　　号：3

起止页码：254-260

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2023、CAS、CSCD、CSCD_E2023_2024、DOAJ、EMBASE、JST、PUBMED、RCCSE、RWSKHX、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的建立一种快速、准确、灵敏的多重PCR检测方法,用于同时鉴别6种常见食用肉类(牛、羊、鸡、猪、鹅、鸭),并评估其在肉类食品掺假鉴定中的应用价值。方法基于GenBank数据库中6个物种的线粒体全基因组序列,筛选具有种内保守性、种间特异性的DNA序列(牛16S rRNA、羊COX-1、鸡Cytb、猪COX-1、鹅NADH2、鸭16S rRNA),并设计物种特异性引物,以此构建一个可同时鉴别6种常见食用肉类的多重PCR检测体系。对该体系进行种属特异性、灵敏度和重复性研究,并进行模拟混合样品检测。结果成功构建了一个可同时鉴别6种常见食用肉类的多重PCR检测体系,该体系在非目标物种的DNA中均未有效扩增;在DNA模板量为0.0625~2ng/μL时,6个物种的扩增产物均能检见。在鸭肉和牛肉混合比例低至0.5%时,仍能检测到鸭肉成分。结论本研究构建了一个特异性强、灵敏度高、重复性好的多重PCR检测体系,可准确鉴别6种常见食用肉类食品中的动物源性成分,为我国常见食用肉类及肉制品的掺假鉴定提供了一种简单、实用的检测技术。

关 键 词：法医物证学 线粒体DNA 多重PCR 种属鉴定 食用肉类  

分 类 号：R89[法医学类] DF795.2[临床医学类] D919.2]