文献类型：期刊文章

作　　者：阳焱红[1] 朱斐淇[1] 曾静[1] 莫寒[1] 杨期辉[2] 刘会敬[1,2,3]

YANG Yanhong;ZHU Feiqi;ZENG Jing;MO Han;YANG Qihui;LIU Huijing(Department of Life Sciences,Nanyue College of Hengyang Normal University,Hengyang 421000,China;College of Life Sciences,Hengyang Normal University,Hengyang 421000,China;Hunan Key Laboratory for Conservation and Utilization of Biological Resources in the Nanyue Mountainous Region,Hengyang 421000,China)

机构地区：[1]衡阳师范学院南岳学院生命科学系,湖南衡阳421000 [2]衡阳师范学院生命科学学院,湖南衡阳421000 [3]南岳山区生物资源保护与利用湖南省重点实验室,湖南衡阳421000

出　　处：《现代食品》

基　　金：2021年国家大学生创新创业训练计划项目(202112659001)。

年　　份：2024

卷　　号：30

期　　号：11

起止页码：81-85

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：采用凯氏定氮法检测杏鲍菇中蛋白质含量,并通过单因素和响应面试验对消化时间、消化温度及催化剂用量等条件进行了优化。结果显示,凯氏定氮法检测杏鲍菇中蛋白质含量的最优条件参数为消化时间1.85 h,消化温度438℃,催化剂浓硫酸用量14.8 mL,该条件下测定的杏鲍菇中蛋白质含量最高,为20.71 g/100 g。与国标法比较,本研究中优化后的方法提高了蛋白质含量的检测效率,减少了催化剂浓硫酸的用量,缩短了消化时间。

关 键 词：蛋白质 响应面分析法 凯氏定氮法 杏鲍菇

分 类 号：TQ936.2] TS201.4]