文献类型：期刊文章

作　　者：冯杨梦晓[1] 德央[2] 任青兮[1] 周志磊[1] 姬中伟[1] 罗桑江才[2] 松桂花[2] 毛健[1]

FENG Yangmengxiao;De Yang;REN Qingxi;ZHOU Zhilei;JI Zhongwei;LUO Sangjiangcai;SONG Guihua;MAO Jian(National Engineering Research Center of Cereal Fermentation and Food Biomanufacturing,Jiangnan University,Wuxi 214222,China;Tibetan Medicine Department,University of Tibetan Medicine,Lhasa 850000,China)

机构地区：[1]江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡214122 [2]西藏藏医药大学藏药系,西藏拉萨850000

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家自然科学基金重点项目(22138004);西藏藏医药大学藏医药“十四五”规划内涵建设一期项目(2021ZYYGH004);江苏省科技计划项目(BK20221075);无锡市科技计划项目(K20221003)。

年　　份：2024

卷　　号：50

期　　号：9

起止页码：298-306

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2023、CAB、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：我国酒类产品消费市场日益庞大,与此同时也伴随着日益增加的健康风险。该文阐述了酒精在人体吸收、转运、排泄和分解的具体过程,分析了在此过程中可能对人体组织和器官造成的损伤。综述了能够减轻酒精损伤和加速醒酒解酒的功能活性物质,并归纳总结了对应的作用机理。此外,对目前在研究中使用范围较广的酒精代谢动物模型进行了介绍,包括模式动物的选择、造模方法的优化以及早期生物标志物的识别等。

关 键 词：酒精代谢 酒精性肝损伤 活性功能物质  醒酒 动物模型

分 类 号：TS262]