文献类型：期刊文章

作　　者：李嘉宜[1] 丁义文[1] 艾民珉[1]

LI Jia-Yi;DING Yi-Wen;AI Min-Min(The National Center for Precision Machining and Safety of Livestock and Poultry Products Joint Engineering Research Center,College of Food Science,South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China)

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心,广州510642

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：广州市基础研究计划基础与应用基础研究项目(2023A04J1468);畜禽产品精准加工与安全控制国家地方联合工程研究中心项目(发改高技[2016]2203号)。

年　　份：2024

卷　　号：15

期　　号：2

起止页码：185-195

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：禽蛋营养丰富,是居民饮食结构中重要的组成部分。禽蛋品质的优劣影响其产品功能特性、消费者的购买意愿,因此实现禽蛋品质精准检测十分重要。传统的禽蛋品质检测方法存在样品损坏、耗时等问题,而无损检测技术可以在不破坏禽蛋完整性的前提下提供准确、快速的分析结果。无损检测技术中最常用的是光谱检测技术,光谱分析作为一种成熟的检测方法,是建立禽蛋蛋品质检测系统的有效工具。本文概述了禽蛋品质的传统检测方法的优缺点,并系统阐述了光谱检测技术在禽蛋品质分析上的应用,包括可见-近红外光谱、拉曼光谱、高光谱成像、脉冲红外热成像及介电光谱。同时,本文提出了光谱检测技术在禽蛋品质分析中存在的问题,如光谱信息没有选择性、现有分析模型难以系统化等。未来如何更好地结合光谱技术与科学分析技术,实现无损、快速、环保的禽蛋品质无损检测,是禽蛋品质无损检测研究中仍需解决的关键问题。本综述为禽蛋品质无损检测技术的快速发展提供理论参考,为满足禽蛋行业的实际生产需求指明方向。

关 键 词：禽蛋品质  无损检测 光谱技术 成像技术

分 类 号：TS253.7] O657.3[食品科学与工程类]