文献类型：期刊文章

作　　者：唐玉莹[1] 王保珍[1] 肖培瑞[2] 翟玉庭[3] 王克波[2] 陈晨[1] 褚遵华[2]

TANG Yu-ying;WANG Bao-zhen;XIAO Pei-rui;ZHAI Yu-ting;WANG Ke-bo;CHEN Chen;CHU Zun-hua(Department of Nutrition and Food Hygiene,School of Public Health,Cheeloo College of Medicine,Shandong University;不详)

机构地区：[1]山东大学齐鲁医学院公共卫生学院卫生毒理与营养学系,山东济南250012 [2]山东省疾病预防控制中心食品与营养所 [3]山东省招远市疾病预防控制中心慢病防治科

出　　处：《现代预防医学》

基　　金：中国营养学会-百胜餐饮健康基金(CNS-YUM2020A18)。

年　　份：2024

卷　　号：51

期　　号：2

起止页码：245-249

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2023、CAB、CAS、DOAJ、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的了解山东省莲藕中重金属污染状况,并对其进行健康风险评估。方法在山东省16个地市采用分层随用机抽样方法,共采集市售莲藕样品1927份。依据GB 5009.268—2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》和GB 5009.17—2014《食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定》标准,对莲藕中铅、镉、汞、砷的含量进行测定和分析。采用污染指数法评估莲藕中重金属污染状况,采用目标危害系数法、总目标危害系数法定量评估莲藕中重金属对人体的健康风险。结果山东省莲藕中4种重金属均有不同程度检出,铅、镉、汞、砷含量平均值分别为0.0174、0.0046、0.0018、0.0299 mg/kg,本研究所采集的1927份样品中共42份超标样品,整体合格率为97.82%。莲藕中4种重金属的单因子污染指数及综合污染指数均低于0.7。成人及儿童四种重金属的THQ值、TTHQ值均小于1。结论山东省莲藕中重金属污染水平较低,居民经食用莲藕所暴露的重金属引起的健康风险处于可接受水平,建议持续监测莲藕中重金属水平并评估其健康风险。

关 键 词：莲藕 重金属 污染 暴露  健康风险评估

分 类 号：R155.54]