文献类型：期刊文章

作　　者：刘芷珊[1] 石玉涛[2] 肖锟月[1] 余志[1]

LIU Zhishan;SHI Yutao;XIAO Kunyue;YU Zhi(National Key Laboratory of Germplasm Innovation and Utilization of Fruit and Vegetable Horticultural Crops,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China;College of Tea and Food Sciences,Wuyi University/Tea Engineering Research Center of Fujian Higher Education/Tea Science Research Institute,Wuyi University,Wuyishan 354300,China)

机构地区：[1]华中农业大学果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室,湖北武汉430070 [2]武夷学院茶与食品学院,茶叶福建省高校工程研究中心,武夷学院茶叶科学研究所,福建武夷山354300

出　　处：《中国茶叶加工》

基　　金：福建省自然科学基金面上项目(2023J011048)。

年　　份：2023

期　　号：4

起止页码：65-73

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：茶多糖具有复杂化学结构和多种生物活性,在食品、医疗保健等领域具有良好的开发应用前景。目前,在茶多糖的提取、结构特征和生物活性等方面已有大量研究。文章利用CiteSpace软件从茶多糖研究的国家、作者、机构和关键词聚类等方面对其研究现状进行可视化分析,旨在了解目前茶多糖领域研究热点、探索未来研究趋势和方向;从茶多糖的提取、分离纯化、生物活性和构效关系等方面对2019年以来茶多糖领域的研究进展进行综述,总结茶多糖研究的最新技术和成果;展望了茶多糖研究发展前景,明确仍需探索的问题,为进一步研究和开发茶多糖产品提供参考。

关 键 词：茶多糖 CITESPACE 提取  分离纯化 生物活性 构效关系

分 类 号：Q538]