文献类型：期刊文章

作　　者：崔保金[1] 曹荣[2] 宋文[3] 赵玲[2] 刘淇[2] 孙慧慧[2]

CUI Bao-Jin;CAO Rong;SONG Wen;ZHAO Ling;LIU Qi;SUN Hui-Hui(CNI(China)Co.,Ltd.,Qingdao 266400,China;Yellow Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Qingdao 266071,China;Beijing Jingdong Century Trading Co.,Ltd.,Beijing 100023,China)

机构地区：[1]长青(中国)日用品有限公司,青岛266400 [2]中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071 [3]北京京东世纪贸易有限公司,北京100023

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2023XT0702)、中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(20603022022007)。

年　　份：2023

卷　　号：14

期　　号：21

起止页码：166-172

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：海参是我国传统的滋补佳品,有着悠久的消费历史,深受消费者欢迎。近年来随着对海参生物活性物质,包括海参多糖、蛋白质及多肽、海参脂质、海参皂苷等功效成分的研究,确认了其在护肤、抗衰老、抗肿瘤、调节血糖、免疫调节、抗氧化、抗疲劳和抗炎等领域的保健作用。为了更全面地了解和梳理海参的生物活性,本文综述了近年来国内外有关海参功能活性的最新研究成果,同时针对本文所阐述的海参广阔的发展领域,对目前海参加工产业中存在的问题进行了探讨,并提供了一些具有参考意义的未来发展方向,为海参的进一步研究和应用提供了有益的启示,旨在为更深入地研究海参生物活性及其后续开发和利用提供参考,进一步促进海参全产业链的创新发展,为人们的健康和生活提供更多选择和支持。

关 键 词：海参 生物活性 医疗保健  功能性食品

分 类 号：TS254.1]