文献类型：期刊文章

作　　者：农晚意[1] 蒋凤雪[2] 王继明[2] 郑元仙[2] 何元胜[2] 高玲玲[3] 陈小龙[4] 苗晓辉[4] 羊绍武[1] 余磊[1] 赵文龙[2] 黄飞燕[1]

NONG Wanyi;JIANG Fengxue;WANG Jiming;ZHENG Yuanxian;HE Yuansheng;GAO Lingling;CHEN Xiaolong;MIAO Xiaohui;YANG Shaowu;YU Lei;ZHAO Wenlong;HUANG Feiyan(College of Agriculture and Life Sciences,Kunming University,Kunming,Yunnan 650214,China;Yunnan Tobacco Company,Lincang Company,Lincang,Yunnan 677000,China;Institute of Agricultural By-products Processing,Henan Academy of Agricultural Sciences,Zhengzhou,Henan 450002,China;Henan Zhongyan Industry Co.,Ltd.,Zhengzhou,Henan 450000,China)

机构地区：[1]昆明学院农学与生命科学学院/云南省都市特色农业工程技术研究中心,云南昆明650214 [2]云南省烟草公司临沧市公司,云南临沧677000 [3]河南省农业科学院农副产品加工研究所,河南郑州450002 [4]河南中烟工业有限责任公司,河南郑州450000

出　　处：《作物研究》

基　　金：中国烟草总公司云南省公司科技项目(2021530000242023,2023530900242001)。

年　　份：2023

卷　　号：37

期　　号：5

起止页码：511-518

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为探索云南临沧植烟区烤烟上部叶最佳烘烤工艺,确定最适宜当地的烘烤工艺标准,以云烟99为材料,于2022年9月在永德植烟区采集鲜烟叶采用三段式烘烤方法,通过调整变黄阶段和变色阶段稳温时间与干湿球温度,研究上部叶烘烤曲线对初烤烟叶化学成分、致香成分、感官质量、外观质量、物理特性及经济性状的影响,采用主成分分析法提取出对化学成分累积贡献率达93.18%的3个主成分。结果表明:变黄阶段稳温时间12~24 h、干球温度36~38℃,湿球温度35~36℃,变色阶段稳温时间16 h,干球温度52~54℃,湿球温度38~40℃处理上部烟叶的化学成分协调性和稳定性均较好,总糖、还原糖含量及糖碱比偏高,氧化钾含量、钾氯比偏低;致香物质含量、外观质量分值、感官评吸质量分值、经济性状及综合总分均最高。说明变色阶段降低干湿球温度、定色阶段提高干湿球温度、稳温时间为16 h烘烤处理与当地常规烘烤工艺相比能提高云南临沧植烟区烟叶的产质量和经济效益,提高上部烟叶的工业可用性。

关 键 词：烤烟 上部烟叶 烘烤工艺 主成分分析

分 类 号：S572]