文献类型：期刊文章

作　　者：班振[1] 邓瑜[1]

BAN Zhen;DENG Yu(Baise Institutes for Food and Drug Control,Baise 533000,China)

机构地区：[1]百色市食品药品检验所,广西百色533000

出　　处：《食品安全导刊》

年　　份：2023

期　　号：28

起止页码：80-83

语　　种：中文

收录情况：JST、普通刊

摘　　要：目的:建立超高效液相色谱-串联质谱法快速检测百色辣椒酱中合成辣椒素的方法。方法:样品经J_(2) PrepLinc全自动样品前处理平台净化浓缩后,采用超高效液相色谱法串联质谱法进行分析,以电喷雾化离子源多反应监测模式进行外标定量分析。结果:合成辣椒素在1.0~500.0 ng·mL^(-1)呈良好线性关系,相关系数为0.9994,检出限为0.08 mg·kg^(-1),定量限为0.40 mg·kg^(-1),加标回收率在73.8%~97.5%,相对标准偏差为2.1%~3.5%(n=6)。结论:该方法操作可靠、测定结果准确,适用于实验室大批量检验辣椒酱中合成辣椒素。

关 键 词：超高效液相色谱-串联质谱法 辣椒酱 合成辣椒素  

分 类 号：TS264.24] O657.63[食品科学与工程类]