文献类型：期刊文章

作　　者：牛坡[1] 张艮[1] 王攀[2] 谢英杰[3] 刘恩泽[1] 肖武松[1] 岳瑞晓[1]

NIU Po;ZHANG Gen;WANG Pan;XIE Yingjie;LIU Enze;XIAO Wusong;YUE Ruixiao(School of Mechanical Engineering,Chongqing Three Gorges University,Chongqing 404020,China;Sichuan Agricultural Machinery Science Research Institute,Chengdu 610066,China;Chongqing Agricultural Mechanization Technology Extension Station,Chongqing 404020,China)

机构地区：[1]重庆三峡学院机械工程学院,重庆404020 [2]四川省农业机械科学研究院,四川成都610066 [3]重庆市农业机械化技术推广总站,重庆404020

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：重庆三峡学院高层次人才科研启动费(2014/0903341);智能制造先导技术重庆市高校工程研究中心科研项目(ZNZZXDJS202005)。

年　　份：2023

卷　　号：49

期　　号：20

起止页码：205-214

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：橘皮是一种药用价值很高的中草药。为增加柑橘的产业附加值,最大限度减少橘皮的浪费,该文以新鲜的橘皮为原料,研究了不同干燥温度(30、50、70、90℃)和不同干燥方式(热风干燥、真空干燥、远红外干燥)对其干燥特性的影响,利用BP神经网络对水分比进行预测,并采用5种常用干燥数学模型分别对试验数据进行非线性拟合。结果表明,热风干燥90℃时,将橘皮干燥至安全含水率所需要的时间最短、水分有效扩散系数最大、活化能最低;远红外干燥30℃所需要的时间最长、水分有效扩散系数最小、活化能最大;经多次试验发现当隐含层节点数为7、9时相关系数R最高为0.99999,当隐含层节点数为10时相关系数R最低为0.99983,预测值与实验数据保持高度一致;Page模型对试验数据的拟合度最好,是描述橘皮干燥的最佳模型;热风干燥90℃复水比最大,为2.767;热风干燥90℃橘皮的硬度最大,为291.5 N;热风干燥70℃感官评价得分最高。为橘皮的干制品提供理论价值。

关 键 词：橘皮 干燥条件  干燥特性  BP神经网络 品质  

分 类 号：TS209]