文献类型：期刊文章

作　　者：宋思琼[1] 钟佳琦[2] 覃虹[1] 卢开晶[1] 贾宇尧[1] 蒋瑶[1]

SONG Siqiong;ZHONG Jiaqi;QIN Hong;LU Kaijing;JIA Yuyao;JIANG Yao(Key Lab of Non-wood Forest Products of Forestry Ministry,Key Lab of Non-wood Forest Cultivation and Protection of Education Ministry,Forestry Institute,Central South University of Forestry&Technology,Changsha 410004,China;Institute of Food Science and Engineering,Central South University of Forestry&Technology,Changsha 410004,China)

机构地区：[1]中南林业科技大学林学院,经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室,经济林育种与栽培国家林业局重点实验室,长沙410004 [2]中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004

出　　处：《中国油脂》

基　　金：湖南省自然科学基金面上项目(2022JJ30999)。

年　　份：2023

卷　　号：48

期　　号：9

起止页码：113-119

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究薄壳山核桃品种间坚果品质差异,筛选出在湖南地区表现优良的薄壳山核桃,以10个品种薄壳山核桃和2个品种普通核桃为材料,分别对各品种坚果表型性状[坚果横径、纵径、侧径、果形指数、果实形状、壳面、果壳颜色、果顶、果底(基)、缝合线、横隔膜]、经济性状(坚果质量、坚果含水率、果壳厚度、出仁率、取仁难易、核仁充实度、核仁饱满度、核仁颜色、核仁风味、核仁含油率)以及其油脂脂肪酸组成及含量进行测定,对薄壳山核桃品质指标进行了相关性分析和主成分分析,综合评价不同品种薄壳山核桃坚果品质。结果表明:在10个品种薄壳山核桃中,‘实生1号’‘德西拉布’‘实生3号’和‘福克特’果形指数较高,分别为2.24、2.15、2.15、1.99;单果质量较大的是‘金奥瓦’‘福克特’和‘德西拉布’,分别为9.24、8.30、8.06 g;出仁率较高的是‘实生4号’和‘金奥瓦’,分别为57.86%、57.08%;含油率较高的为‘福克特’‘佩洛奎’和‘德西拉布’,分别达到72.24%、70.66%、68.24%;薄壳山核桃绝大多数品质指标相互间都有相关性;主成分分析表明,‘德西拉布’的综合得分最高,其次是‘福克特’。综上,风味较优、破壳更简易的‘德西拉布’和含油率高、果实饱满的‘福克特’在湖南地区综合表现优良,适合在湖南地区推广栽培。

关 键 词：薄壳山核桃 坚果品质 表型性状 经济性状 综合评价

分 类 号：TS222] Q946[食品科学与工程类]