文献类型：期刊文章

作　　者：丑义宣[1] 李柯洁[1] 闵琰[1] 高雨僮[1] 康茂莉[1] 夏鹏[1] 乔汉桢[1] 段海涛[2] 施传信[3] 王金荣[1]

CHOU Yi-Xuan;LI Ke-Jie;MIN Yan;GAO Yu-Tong;KANG Mao-Li;XIA Peng;QIAO Han-Zhen;DUAN Hai-Tao;SHI Chuan-Xin;WANG Jin-Rong(College of Bioengineering,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China;College of Animal Science and Technology,Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou 450046,China;College of Biology and Food Science,Shangqiu Normal University,Shangqiu 476000,China)

机构地区：[1]河南工业大学生物工程学院,郑州450001 [2]河南牧业经济学院动物科技学院,郑州450046 [3]商丘师范学院生物与食品学院,商丘476000

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：国家重点研发计划项目(2021YFD1300300);河南工业大学创新基金支持计划专项(2020ZKCJ25)、河南工业大学青年骨干教师培育计划项目(21421204)。

年　　份：2023

卷　　号：14

期　　号：15

起止页码：222-230

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：油莎豆是一种含有丰富的营养成分和多种生物活性物质的新兴油料植物,凭借着高油酸和淀粉含量,以及抗氧化、降血糖血脂、抗菌等生物活性,受到食品、营养保健和畜牧生产领域的广泛关注。近年来,油莎豆在食品、保健品和畜牧生产等领域的应用范围逐渐扩大,系统研究油莎豆的营养特性及其生物活性具有重要意义。本文概括了近年来油莎豆主要营养成分(油脂、蛋白质及多糖等)及其生物活性(降低血糖血脂、抑菌和抗氧化等)的最新研究进展,同时总结了油莎豆在食品、畜牧养殖与医疗保健等领域的综合利用现状,分析了存在的问题,展望了油莎豆未来的发展方向,以期为油莎豆资源的深度开发利用提供理论依据。

关 键 词：油莎豆 营养成分 生物活性 综合应用  

分 类 号：TS222.1]