文献类型：期刊文章

作　　者：郑旭颖[1,2] 李兆新[2] 孙晓杰[2] 邢丽红[2] 张梦婷[2] 朱盼盼[2] 王继耀[2] 苏文青[3]

ZHENG Xuying;LI Zhaoxin;SUN Xiaojie;XING Lihong;ZHANG Mengting;ZHU Panpan;WANG Jiyao;SU Wenqing(College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306,China;Key Laboratory of Testing and Evaluation for Aquatic Product Safety and Quality,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Yellow Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Qingdao 266071,China;Tangshan Aquatic Product Technology Extension Station,Tangshan 063004,China)

机构地区：[1]上海海洋大学食品学院,上海201306 [2]农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室、中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛266071 [3]唐山市水产技术推广站,河北唐山063004

出　　处：《渔业科学进展》

基　　金：国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项“水产品危害物质检测与质量控制技术(2019YFD0901701)”项目资助。

年　　份：2023

卷　　号：44

期　　号：5

起止页码：231-241

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CSCD、CSCD2023_2024、DOAJ、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为监测渤海海域唐山贝类养殖区贝类毒素的污染情况,防止食用贝类中毒事件发生,于2019年10月—2020年9月间,每月持续在渤海海域唐山贝类养殖区采集四角蛤(Mactra veneriformis)、菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)、脉红螺(Rapana venosa)、牡蛎(Crassostrea gigas)、青蛤(Cyclina sinensis)、文蛤(Meretrix meretrix)和硬壳蛤(Mercenaria mercenaria)7种经济贝类样品,采用高效液相色谱–串联质谱(HPLC-MS/MS)法测试了5种腹泻性贝类毒素(diarrhetic shellfish poisoning,DSP)和14种麻痹性贝类毒素(paralytic shellfish poisoning,PSP)。结果显示,在7种经济贝类样品中均未检出DSP。检出的PSP成分包括石房蛤毒素(Saxitoxin,STX)、膝沟藻毒素1(Gonyautoxin 1,GTX 1)、膝沟藻毒素2(Gonyautoxin 2,GTX 2)和脱氨甲酰基膝沟藻毒素3(Ddecarbamoy l gonyautoxin 3,dcGTX 3),其中,GTX 1含量最高且最高值为537.95μg/kg。不同季节贝类毒素蓄积含量有一定差异,PSP主要集中在4月检出。菲律宾蛤仔、牡蛎、文蛤和硬壳蛤中PSP的检出率分别为11.76%、47.06%、5.90%和8.82%,其他贝类均未检出。PSP总量均低于欧盟及中国的食用安全限量标准800μg STXeq/kg。应用风险熵值法和点评估法进行食用安全风险评估,显示风险熵值和暴露风险指数均在安全范围内,结果表明,渤海海域唐山贝类养殖区7种经济贝类不存在食用安全风险。

关 键 词：渤海  腹泻性贝类毒素  麻痹性贝类毒素 风险评估

分 类 号：S94]