文献类型：期刊文章

作　　者：张冰雪[1,2] 张晓敏[1,2] 邢燕平[1,2] 韩冰[1,2] 杨燕[1,2]

ZHANG Bingxue;ZHANG Xiaomin;XING Yanping;HAN Bing;YANG Yan(Key Laboratory of Germplasm Innovation and Utilization of Triticeae Crops in Universities of Inner Mongolia Autonomous Region,Hohhot Inner Mongolia 010026,China;Laboratory of Plant Biotechnology,College of Life Sciences,Inner Mongolia Agricultural University,Hohhot Inner Mongolia 010026,China)

机构地区：[1]麦类种质创新利用自治区高等学校重点实验室,内蒙古呼和浩特010026 [2]内蒙古农业大学生命科学学院植物生物技术功能实验室,内蒙古呼和浩特010026

出　　处：《寒旱农业科学》

基　　金：国家自然科学基金(31960424);内蒙古自治区直属高校基本科研业务费(BR231519);饲用作物及有益微生物种质资源创新与分子育种团队(TD202103)资助。

年　　份：2023

卷　　号：2

期　　号：8

起止页码：687-698

语　　种：中文

收录情况：JST、普通刊

摘　　要：禾谷类作物是最重要的粮食作物,为人类提供了必需的营养物质,淀粉、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质作为谷物的主要营养素,其含量是培育健康谷物的关键。为给育种研究中有效提升禾谷类籽实的营养品质及谷物的有效利用提供参考,并为培育更具全面营养的谷物提供理论依据,从饮食源头上为人类健康保驾护航。本文基于近年来相关文献资料的梳理归纳,对几种主要的禾谷类作物小麦、大麦、燕麦、水稻和玉米中的几种主要营养素含量进行比较分析,对影响这些营养物质含量和品质的遗传因素进行分析总结,认为小麦、大麦、燕麦、水稻、玉米等禾谷类籽实所含的各类营养物质有较大差异,不同物种遗传背景的差异是导致不同禾谷类籽实营养物质差异的根本原因,而在进化过程中基因突变的平行性又是导致禾谷类籽实中相同营养元素被同类基因编码调控的直接原因。

关 键 词：禾谷类作物 籽实 营养素 含量  遗传因素分析  

分 类 号：S51]