文献类型：期刊文章

作　　者：韩国全[1] 吴任之[1] 张翼[1] 饶均钥[1] 曹芸榕[1] 杨茂杰[1]

Han Guoquan;Wu Renzhi;Zhang Yi;Rao Junyue;Cao Yunrong;Yang Maojie(Sichuan Agricultural University Food College,Institute of Food Processing and Safety,Ya'an 625014,Sichuan)

机构地区：[1]四川农业大学食品学院食品加工与安全研究所,四川雅安625014

出　　处：《中国食品学报》

年　　份：2023

卷　　号：23

期　　号：7

起止页码：353-362

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：金黄色葡萄球菌在生鲜猪肉中有较高的检出率,是污染生鲜猪肉的主要食源性致病菌之一,对食品安全和人体健康造成巨大威胁。采用刚果红琼脂法定性,96孔微量板定量结合扫描电镜检测其成膜能力,用PCR法检测其成膜基因和黏附基因,最后对分离株进行多位点序列分型分析(MLST)。结果表明,刚果红琼脂法定性试验显示84.93%(62/73)的菌株成生物膜阳性,96孔微量板定量试验显示94.52%(69/73)的菌株成生物膜阳性,扫描电镜观察到不同黏附能力的菌株在钢板上梯度富集,PCR试验发现分离株均含有多重黏附基因,其中同时携带icaD、clfA、clfB、fnbA、fnbB;icaD、clfA、clfB、fnbA、fnbB、cna;icaA、icaD、clfA、clfB、fnbA、fnbB、cna多重黏附基因的菌株数最多,分别为30.14%(22/73),20.55%(15/73),15.07%(11/73)。MLST试验中73株菌分为26个ST型,夏季20个、冬季12个,夏季以CC1、CC5为优势克隆群,冬季以CC15、CC1、CC5为优势克隆群。系统发育树中,分离株与国内食源性、医源性和动物源性分离株有一定的相关性,呈现遗传多样性。研究结果可为生鲜猪肉的安全监管和金黄色葡萄球菌的传播及溯源调查提供一定的科学依据。

关 键 词：猪肉 金黄色葡萄球菌 生物膜 多位点序列分型

分 类 号：TS251.7]