文献类型：期刊文章

作　　者：王卫华[1,2] 杨晓琴[2] 桑正林[1] 杨顺强[1] 赵平[2] 刘云[2] 朱国磊[2] 叶夏英[1]

WANG Weihua;YANG Xiaoqin;SANG Zhenglin;YANG Shunqiang;ZHAO Ping;LIU Yun;ZHU Guolei;YE Xiaying(Research Center for Plateau Characteristic Agriculture in Northeast Yunnan,Department of Agronomy and Life Science,Zhaotong University,Zhaotong 657000,China;Key Laboratory for Forest Resources Conservation and Utilization in the Southwest Mountains of China,Ministry of Education,Southwest Forestry University,Kunming 650224,China)

机构地区：[1]昭通学院农学与生命科学学院,滇东北高原特色农业研究中心,云南昭通657000 [2]西南林业大学西南山地森林资源保育与利用教育部重点实验室,云南昆明650224

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金地区科学基金项目(32260307);云南省应用基础研究计划青年项目(2019FD059);昭通市凤凰计划项目。

年　　份：2023

卷　　号：44

期　　号：14

起止页码：237-244

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、DOAJ、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探究筇竹笋在生长过程中代谢物的动态变化和阶段特异性,采用基于超高效液相色谱-串联质谱的广泛靶向代谢组学,对2个不同生长期出土高度分别为10 cm和25 cm的筇竹鲜笋样本进行分析。结果表明,2个生长期的筇竹笋样本共鉴定出13类875个代谢物,其中糖及醇类、黄酮类等成分的相对含量在生长期为25 cm样本中明显上升。多元统计分析结果显示,2个不同生长期的筇竹笋代谢物存在明显阶段特异性,生长期10 cm与25 cm的筇竹笋共存在283个显著差异代谢物,其中102个代谢物被注释到82条代谢通路中。通过综合分析得出,20种竹笋主要营养成分在2个不同生长期的笋中无显著差异,而与口感风味、活性功能有关的代谢物在生长期为25 cm的样本中相对含量更高,且25 cm筇竹笋样本中苦味因子相对含量更低。因此与生长期为10 cm的筇竹笋相比,生长期为25 cm的筇竹笋综合经济价值更高,可能是更加适合的采收规格。本研究结果可为筇竹资源的综合开发和可持续利用提供理论参考。

关 键 词：筇竹笋  不同生长期 比较代谢组学  差异代谢物  超高效液相色谱-质谱联用  

分 类 号：S644.2]