文献类型：期刊文章

作　　者：王博[1] 姚伦广[2] 鲁云风[2]

WANG Bo;YAO Lun-guang;LU Yun-feng(Science and Technology Information Intelligence of Nanyang,Nanyang,Henan 473000,China;College of Life Sciences and Agricultural Engineering,Nanyang Normal University,Nanyang,Henan 473061,China)

机构地区：[1]南阳市科学技术情报所,河南南阳473000 [2]南阳师范学院生命科学与农业工程学院,河南南阳473061

出　　处：《粮油食品科技》

基　　金：河南省大宗水果产业技术体系(S2014-11-G04)。

年　　份：2023

卷　　号：31

期　　号：4

起止页码：78-86

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2023_2024、DOAJ、JST、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：确定山楂皮渣中果胶超声波辅助提取最佳工艺参数,对所提取的果胶抗氧化性进行研究。以料液比、提取温度、超声波功率、超声波时间作为研究因素,在进行单因素实验的前提下,采用响应面实验设计方法,建立相应的数学模型并开展数据分析。四个研究因素对山楂皮渣中果胶得率的影响由大到小依次为:料液比>超声波功率>超声波时间>提取温度。山楂皮渣中果胶超声波辅助提取最佳工艺参数为:料液比为1∶15、提取温度为74℃、超声波功率为425 W、超声波时间为55 min。在此条件下,山楂皮渣中实际果胶得率为6.154%±0.041%。抗氧化性实验结果显示,提取的山楂皮渣果胶对•OH、•O_(2)^(–)均具有较好的清除效果。响应面优化的山楂皮渣中果胶超声波辅助提取工艺有可行性,提取的山楂皮渣果胶具有一定的抗氧化活性。

关 键 词：超声波辅助提取 山楂皮渣  果胶 抗氧化性

分 类 号：TS255.1]