文献类型：期刊文章

作　　者：杨茂杰[1] 施晓[1] 涂垚[1] 饶钧玥[1] 曹芸榕[1] 吴任之[2] 王利娜[2] 韩国全[1]

YANG Maojie;SHI Xiao;TU Yao;RAO Junyue;CAO Yunrong;WU Renzhi;WANG Lina;HAN Guoquan(Institue of Food Processing and Safety,College of Food Science,Sichuan Agricultural University,Ya’an 625000,China;Chengdu Institute of Food Inspection,Chengdu 611100,China)

机构地区：[1]四川农业大学食品学院,食品加工与安全研究所,四川雅安625000 [2]成都市食品检验研究院,四川成都611100

出　　处：《食品科学》

年　　份：2023

卷　　号：44

期　　号：11

起止页码：401-409

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、DOAJ、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：合理、有效、快速的食品安全检测方法在保障食品安全方面具有重要意义。碳量子点(carbon quantum dots,CQDs)作为一种新型荧光碳基纳米材料,其表现出较大的斯托克斯位移、良好的光稳定性、可调节的发射波长以及光化学稳定等独特的优点;此外,CQDs具有优良的生物兼容性,其表面经过化学修饰后可与抗体、核酸等大分子偶联而不改变其生物性质,采用CQDs荧光检测技术可提高检测灵敏度、缩短检测时间、降低检测限,节省人力物力。因此,CQDs被认为是传感器研究中功能最强大的碳纳米材料之一。本文综述了碳点的结构、分类和CQDs作为荧光探针的机制,重点介绍了基于CQDs的绿色合成以及作为荧光探针在食品安全检测应用中的研究进展,以期为CQDs的合成和食品安全快速检测技术提供研究思路。

关 键 词：绿色合成  快速检测技术  病原菌 重金属  农药残留 兽药残留

分 类 号：TS207.7]