文献类型：期刊文章

作　　者：任雪娇[1,2] 黄瑞茜[1] 代弟[3] 杜红禹[4]

REN Xue-jiao;HUANG Rui-xi;DAI Di;DU Hong-yu(College of Food and Health,Jinzhou Medical University,Jinzhou 121000,China;College of Food,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110866,China;Technology Centre of Dalian Customs District,Dalian 116000,China;Department of Pathology,School of Basic Medical Sciences,Jinzhou Medical University,Jinzhou 121000,China)

机构地区：[1]锦州医科大学食品与健康学院,辽宁锦州121000 [2]沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 [3]大连海关技术中心,辽宁大连116000 [4]锦州医科大学基础医学院病理学教研室,辽宁锦州121000

出　　处：《保鲜与加工》

年　　份：2023

卷　　号：23

期　　号：6

起止页码：17-26

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为优化亚麻籽胶与壳聚糖复合膜的成膜工艺,以亚麻籽胶和壳聚糖为主要材料制备复合膜,研究亚麻籽胶膜液∶壳聚糖膜液(V/V)、壳聚糖质量浓度和甘油添加量对复合膜性能的影响,并以复合膜性能综合评分为考察指标,结合主成分分析法和响应面试验法,优化复合膜制备工艺参数。结果表明,复合膜最优制备工艺为:亚麻籽胶膜液∶壳聚糖膜液(V/V)为20∶10,壳聚糖质量浓度1.0 g/100 mL,甘油质量分数21%;在此条件下制备的复合膜性能综合评分为0.724,膜的各项指标分别为:拉伸强度(18.16±0.17)MPa,断裂伸长率57.15%±0.14%,水蒸气透过率(1.30±0.02)(g·mm)(/h·m^(2)·kPa),氧气透过率(7.30±0.08)cm^(3)(/m^(2)·d·Pa),透光率95.55%±0.09%。该研究结果可为复合膜在食品保鲜中的应用提供理论基础。

关 键 词：亚麻籽胶 壳聚糖  复合膜性能  工艺  主成分分析 响应面法

分 类 号：TS206.4]