文献类型：期刊文章

作　　者：刘鹤[1] 孙杰[1] 费晓伟[2] 于豪谅[3] 崔言峰[2] 宋立里[2]

LIU He;SUN Jie;FEI Xiao-wei;YU Hao-liang;CUI Yan-feng;SONG Li-li(College of Life Sciences,Qingdao University,Qingdao 266000,Shangdong,China;Shandong Jinsheng Grain and Oil Group Co.,Ltd.,Linyi 276600,Shangdong,China;Yantai Fenglin Food Co.,Ltd.,Yantai 264100,Shangdong,China)

机构地区：[1]青岛大学生命科学学院,山东青岛266000 [2]山东金胜粮油集团有限公司,山东临沂276600 [3]烟台枫林食品股份有限公司,山东烟台264100

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：青岛市科技惠民示范引导专项(20-3-4-33-nsh);2020年烟台市“双百人才”项目;2021年山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目;2019年山东省人才引进成果示范推广项目;山东省2018年度农业重大应用技术创新项目。

年　　份：2023

卷　　号：44

期　　号：12

起止页码：211-217

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：原花青素通常存在于花生、葡萄等天然植物中,是黄烷醇的聚合形式,因其优异的抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏等生物活性而广泛应用于高血糖、炎症、过敏、高尿酸等多种疾病的治疗中,对阿尔茨海默症的治疗也有巨大潜力。该文对原花青素的主要生理功能和现有的分析鉴定方法进行详细介绍。

关 键 词：原花青素 结构  功效  阿尔茨海默症 质谱分析

分 类 号：TS201.4]