文献类型：期刊文章

作　　者：程小敏[1] 魏胡婷[1] 宫润华[2]

CHENG Xiaomin;WEI Huting;GONG Runhua(School of Tourism and Cuisine,Yangzhou University,Yangzhou,Jiangsu 225127,China;School of Economics and Management,Pu’er University,Pu’er,Yunnan 665000,China)

机构地区：[1]扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225127 [2]普洱学院经济管理学院,云南普洱665000

出　　处：《美食研究》

基　　金：江苏高校哲学社科研究基金(2020SJA1991);扬州市社科重点课题(2022SK039);云南省教育厅科学研究基金(2021J0513)。

年　　份：2023

卷　　号：40

期　　号：2

起止页码：41-50

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、NSSD、RWSKHX、核心刊

摘　　要：以品牌个性理论为基础,运用问卷调查和德尔菲专家法,结合城市品牌与美食的关系,构建扬州“美食之都”品牌个性测量量表,从多维度探究扬州“美食之都”的城市品牌个性。研究发现:(1)受众对扬州美食有“精致”“精美”的定位感知,但对扬州美食文化缺乏较为明晰的认知;(2)受众对扬州美食有“慢节奏”“悠闲惬意”的情感化延伸,但“文化扬州、生态扬州、精致扬州”的城市定位与美食联想关联度不高;(3)扬州“美食之都”品牌形象缺乏更具显现度的氛围和特色载体,没有为美食形象提供更具竞争力和吸引力的城市支撑;(4)扬州“优雅精致”“温文儒雅”的城市个性深入人心,但从美食到城市的品牌个性塑造需要更为体系化的考量。

关 键 词：品牌个性理论  品牌塑造  美食之都 扬州  

分 类 号：TS971.1-62[轻工类]