文献类型：期刊文章

作　　者：尹峥桢[1] 侯北伟[2] 卢蓓蓓[3] 白新宇[1] 刘新华[4] 雷雨[1] 孙力军[2] 段蕊[2]

Yin Zhengzhen;Hou Beiwei;Lu Beibei;Bai Xinyu;Liu Xinhua;Lei Yu;Sun Lijun;Duan Rui(College of Food Science and Engineering,Jiangsu Ocean University,Lianyungang 222005,China;Nanjing Institute for Comprehensive Utilization of Wild Plants,Nanjing 211100,China;Hohai University Press,Nanjing 210098,China;Jinhua Academy of Agricultural Sciences,Jinhua 321000,China)

机构地区：[1]江苏海洋大学食品科学与工程学院,江苏连云港222005 [2]南京野生植物综合利用研究所,江苏南京211100 [3]河海大学出版社,江苏南京210098 [4]金华市农业科学研究院,浙江金华321000

出　　处：《中国野生植物资源》

基　　金：苏北科技专项项目(SZ-SQ2021048);南京市江宁区农业科技创新项目(2022-02KCJD)。

年　　份：2023

卷　　号：42

期　　号：5

起止页码：89-92

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD_E2023_2024、JST、普通刊

摘　　要：辣椒是我国重要的功能性蔬菜,具有重要的营养价值及药理作用。辣椒尤其辣椒素在防治糖尿病领域的研究较多,但其辛辣特性限制了辣椒在降糖产业应用的范围及剂量。本研究从辣椒活性物质、提取物、辣椒饮食等方面阐述了辣椒的降糖活性。从产业化角度,建议选育辣椒素含量低而降糖效果好的辣椒,以期为降糖型辣椒的功能食品研发提供原料。

关 键 词：辣椒 糖尿病 降糖活性 研究进展  

分 类 号：S641]