文献类型：期刊文章

作　　者：秦黎明[1] 马金同[1] 曹润洁[1] 何宏魁[1] 李安军[1,2] 丁中强[1] 王艳丽[1] 孟涛[1]

QIN Liming;MA Jintong;CAO Runjie;HE Hongkui;LI Anjun;DING Zhongqiang;WANG Yanli;MENG Tao(Anhui Rise Well Technology Company Limited,Bozhou 236800,Anhui,China;Anhui Gujing Gongjiu Company Limited,Bozhou 236800,Anhui,China)

机构地区：[1]安徽瑞思威尔科技有限公司,安徽亳州236800 [2]安徽古井贡酒股份有限公司,安徽亳州236800

出　　处：《酿酒》

年　　份：2023

卷　　号：50

期　　号：3

起止页码：34-36

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：为了研制出一款满足消费者需求且具有养生作用的健康酒类产品,采用真空萃取的方法制备灵芝提取液,创造性的结合浓香型白酒,进行勾调、再加工成风味独特的灵芝露酒,并建立紫外-可见分光光度法检测灵芝多糖和三萜的含量。结果表明所开发的灵芝露酒各项指标均符合GB/T 27588-2011标准,感官品评分析所得灵芝露酒酒体微黄透亮,香气优雅协调,入口甘甜醇和,余味悠长净爽。灵芝多糖和三萜含量分别为570.93 mg/L和100.55 mg/L。

关 键 词：真空萃取  灵芝露酒  灵芝多糖 灵芝三萜

分 类 号：TS262.7] TS261.4[食品科学与工程类] TS207.3