文献类型：期刊文章

作　　者：葛宏义[1,2,3] 吴旭阳[1,2,3] 蒋玉英[1,2,4] 张元[1,2,3] 孙振雨[1,2,3] 崔光远[1,2,3] 贾志远[1,2,3]

GE Hongyi;WU Xuyang;JIANG Yuying;ZHANG Yuan;SUN Zhenyu;CUI Guangyuan;JIA Zhiyuan(Key Laboratory of Grain Information Processing and Control,Ministry of Education,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China;Henan Key Laboratory of Grain Photoelectric Detection and Control,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China;College of Information Science and Engineering,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China;College of Artificial Intelligence and Big Data,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China)

机构地区：[1]河南工业大学粮食信息处理与控制教育部重点实验室,郑州450001 [2]河南工业大学河南省粮食光电探测与控制重点实验室,郑州450001 [3]河南工业大学信息科学与工程学院,郑州450001 [4]河南工业大学人工智能与大数据学院,郑州450001

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(61975053,62271191);河南工业大学粮食信息处理与控制教育部重点实验室开放基金项目(KFJJ2020103,KFJJ2021102);河南省自然科学基金项目(222300420040);河南省高校科技创新人才支持计划项目(22HASTIT017,23HASTIT024);河南省重大公益专项(201300210100)。

年　　份：2023

卷　　号：39

期　　号：5

起止页码：214-223

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：粮油食品供应链周期长、结构复杂、利益相关者众多,维护供应链的安全具有挑战性。近年来,特别是在粮食购销领域,存在“以陈顶新”、“转圈粮”、压级压价等现象,已严重威胁到粮食安全。追溯系统是一个能够对产品实施正向、反向和非定向跟踪的产品管理系统,可以连接粮油食品供应链的各个环节,监控原料采集、加工、储运、分销与销售过程,对粮食质量安全有重要保障。传统的追溯体系面临数据中心化、信息不透明、数据容易伪造、极易形成信息孤岛等问题。区块链作为继网络之后的下一代颠覆性技术,具备去中心化、分布式存储、匿名性、数据公开透明、内容不易篡改等新特点,为粮油食品供应链中的产品可追溯性问题带来新的解决方案。该文首先介绍近年来区块链智能合约、共识机制等关键技术的发展和应用,其次,阐述区块链技术应用到粮油食品溯源等领域的研究进展;最后,探讨当前粮油食品区块链溯源在存储、跨域与跨链、系统互操作性和可移植性等方面所面临的挑战,对区块链技术在粮油食品溯源领域中提高存储性能、跨域跨链、可扩展性等方面进行展望,为区块链技术在粮油食品中的创新应用提供参考。

关 键 词：农产品 溯源  区块链 追溯体系 粮油食品 供应链

分 类 号：TP301]