文献类型：期刊文章

作　　者：只德贤[1] 李建颖[1] 欧燕芳[1] 陈星雨[1]

ZHI De-xian;LI Jian-ying;OU Yan-fang;CHEN Xing-yu(School of Biotechnology and Food Science,National Food and Drug Experimental Teaching Demonstration Center,Tianjin University of Commerce,Tianjin 300134,China)

机构地区：[1]天津商业大学生物技术与食品科学学院,国家级食品与药品实验教学示范中心,天津300134

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：天津市科技计划项目(19YFZCSN00010)。

年　　份：2023

卷　　号：44

期　　号：8

起止页码：96-104

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用单因素结合响应面法优化黑果腺肋花楸全果、果渣原花青素的提取工艺,并以DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基清除率和总还原能力评估其抗氧化能力。结果表明,黑果腺肋花楸全果和果渣原花青素最佳提取工艺条件为液料比45∶1(mL/g),乙醇体积分数50%,提取时间37 min,提取温度50℃,在此工艺条件下花楸全果和果渣原花青素得率分别为98.48、78.04 mg/g。体外抗氧化研究结果显示,黑果腺肋花楸全果、果渣原花青素具有良好的还原能力且对ABTS+自由基(IC50779.51、315.95μg/mL)、DPPH自由基(IC50406.73、156.73μg/mL)和羟自由基(IC501319.02、393.66μg/mL)均具有一定的清除能力,其中对DPPH自由基清除能力最优。综上,黑果腺肋花楸果渣中仍含有大量原花青素,且抗氧化能力优于全果原花青素,具有进一步开发的潜力和良好的再利用价值。

关 键 词：黑果腺肋花楸 原花青素 超声辅助提取 果渣 抗氧化性

分 类 号：TS201.2]