文献类型：期刊文章

作　　者：张春花[1] 李灿香[1] 颜学行[1] 赵媛[1] 王岳飞[2] 单治国[1]

ZHANG Chunhua;LI Canxiang;YAN Xuexing;ZHAO Yuan;WANG Yuefei;SHAN Zhiguo(College of agriculture and Forestry,Puer univercity,Puer 665000,China;Tea Research Institute,Zhejiang University,Hangzhou 310058,China)

机构地区：[1]普洱学院农林学院,云南普洱665000 [2]浙江大学茶叶研究所,浙江杭州310058

出　　处：《茶叶通讯》

基　　金：云南省高校普洱茶加工工程研究中心普洱茶科技研发创新团队(CXTD020);普洱学院高层次人才科研启动项目(K2015032);普洱学院重点项目(K2018012);普洱学院青年学术与技术带头人后备人才培养项目(QNRC20-02);普洱学院青年骨干教师培育工程(2020GGJS005);普洱学院重点科研专项规划项目(2020XJGH08)。

年　　份：2023

卷　　号：50

期　　号：1

起止页码：76-82

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为了筛选适制白牡丹茶的茶树品种,以福建省选育种植的‘政和大白茶’‘福安大白茶’‘福鼎大毫茶’‘福建水仙’和‘政和菜茶’等5个适制白茶茶树品种一芽二叶鲜叶分别制成白牡丹茶,检测分析主要内含化学成分并进行感官品质评定。结果表明:5个茶树品种加工的白牡丹白茶生化成分存在显著性差异(P<0.05),其中‘福鼎大毫茶’白牡丹茶多酚含量极显著低于‘福安大白茶’白牡丹茶(P<0.01);‘政和大白茶’白牡丹茶中黄酮含量和茶黄素含量为最高;‘政和菜茶’白牡丹茶的茶红素含量和茶褐素含量均显著高于其它4个茶树品种制成的白牡丹茶(P<0.05);‘福鼎大毫茶’白牡丹茶的氨基酸含量极显著高于‘政和大白茶’‘福安大白茶’‘福建水仙’和‘政和菜茶’加工的白牡丹茶(P<0.01);‘政和大白茶’白牡丹茶的水浸出物含量显著高于‘福鼎大毫茶’白牡丹茶(P<0.01)。感官品质综合得分依次为‘政和大白茶’>‘福鼎大毫茶’>‘福安大白茶’>‘政和菜茶’>‘福建水仙’。综合分析,‘政和大白茶’所制的白牡丹茶香特显,滋味鲜爽甜滑,品质优异。

关 键 词：茶树品种 白茶 白牡丹  化学成分 感官品质 福建省  

分 类 号：S571.1]