文献类型：期刊文章

作　　者：李巍[1,2] 李春俭[1,3] 张福锁[1,3] 黄彪[2]

LI Wei;LI Chunjian;ZHANG Fusuo;HUANG Biao(College of Resources and Environmental Sciences/International Magnesium Institute,Fujian Agriculture andForestry University,Fuzhou 350002,China;Research Institute of Agricultural Quality Standards and Testing Technology/Fujian Key Laboratory of Agro-Products Quality&Safety,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou 350003,China;College of Resources and Environmental Sciences,China Agricultural University,Beijing 100193,China)

机构地区：[1]福建农林大学资源与环境学院/国际镁营养研究所,福州350002 [2]福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/福建省农产品质量安全重点实验室,福州350003 [3]中国农业大学资源与环境学院,北京100193

出　　处：《中国农业大学学报》

基　　金：福建省农业科学院对外合作项目(DWHZ2021-16);福建省农业科学院自由探索项目(ZYTS2019028);福建省“5511”协同创新工程项目(No.XTCXGC2021020);国际镁研究所开放基金(IMI2018-07)。

年　　份：2022

卷　　号：27

期　　号：11

起止页码：79-92

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为全面了解西番莲属植物的营养价值,从西番莲营养品质研究发展现状着手,对西番莲的营养成分、生物活性物质及其应用等国内外研究成果进行梳理,重点归纳了西番莲品质构成及影响其变化的因素;对西番莲属植物次级代谢产物的合成与代谢过程进行了概括;分析了种植品种、栽培环境、养分调控、采收时期、存储条件及加工方法等对西番莲属植物营养品质含量的影响;针对西番莲属植物在观赏价值、环境修复、食品加工及医用价值开发等方面的应用进展进行了总结。综上可知,西番莲是一种富含营养和药用价值的植物,在食品、医药和化妆品等领域均具有巨大的开发利用价值,建议大力推动西番莲全产业链的发展及科研投入。

关 键 词：西番莲 营养成分 生物活性物质 功能性成分  

分 类 号：S667.9]