文献类型：期刊文章

作　　者：黄燕燕[1] 梁艳彤[1] 陆云慧[1] 吴佳敏[1] 梁婉诗[1] 汪浪红[1] 曾新安[1]

HUANG Yanyan;LIANG Yantong;LU Yunhui;WU Jiamin;LIANG Wanshi;WANG Langhong;ZENG Xinan(School of Food Science and Engineering,Guangdong Provincial Key Laboratory of Intelligent Food Manufacturing,Foshan University,Foshan 528225,China)

机构地区：[1]佛山科学技术学院食品科学与工程学院,佛山科学技术学院广东省食品智能制造重点实验室,广东佛山528225

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：国家自然科学基金项目(32172348);广东省科技创新战略专项资金项目(2022B1212010015);佛山科学技术学院高层次人才经费(CGZ07001);企业委托项目(BKH208034)。

年　　份：2023

卷　　号：39

期　　号：2

起止页码：81-87

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、IC、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：水产品作为一种常见食材,因其繁多的品种种类,脂肪含量低、蛋白质含量高一直深受消费者青睐。近年来,我国水产品养殖和消费总量上升,水产品预制菜产业应运而生。在居民生活节奏加快,消费结构转型升级的背景下,水产品预制菜以其方便、快捷、健康、营养和安全的优势成为了食品行业新风向。由于水产品预制菜行业涉及内容广泛,在实际生产发展中所面临的问题较多。为更好促进水产品预制菜行业创新发展,该研究首先对水产品预制菜行业的发展现状进行综述,在此基础上提出了水产品预制菜发展面临的七大难题和五大发展趋势,深入剖析水产品预制菜行业的发展现状,以期为水产品预制菜行业健康发展指引方向。

关 键 词：水产品 预制菜  发展问题  趋势  

分 类 号：F426.82] F719.3F326.4