文献类型：期刊文章

作　　者：吴任之[1] 张翼[1] 王鑫[1] 代明涛[1] 何小容[1] 贺巧玲[2] 韩国全[1]

WU Renzhi;ZHANG Yi;WANG Xin;DAI Mingtao;HE Xiaorong;HE Qiaoling;HAN Guoquan(Sichuan Agricultural University Food College,Institute of Food Processing and Safety,Sichuan Ya’an 625014,China;Sichuan Food Inspection ReseArch Institute,Sichuan Chengdu 611731,China)

机构地区：[1]四川农业大学食品学院,食品加工与安全研究所,四川雅安625014 [2]四川省食品检验研究院,四川成都611731

出　　处：《中国食品卫生杂志》

年　　份：2022

卷　　号：34

期　　号：6

起止页码：1257-1262

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CSCD、CSCD2021_2022、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的了解部分市售凉菜中金黄色葡萄球菌的污染状况、毒力基因分布、生物被膜形成能力及菌株分子分型特征。方法从餐饮店、超市、流动摊点采集200份凉菜进行金黄色葡萄球菌分离鉴定,采用刚果红平板法及结晶紫染色法检测分离菌株生物被膜形成能力;通过PCR技术检测其毒力基因和生物被膜基因,并进行agr分型和多位点序列(MLST)分型。结果共分离出24株金黄色葡萄球菌,检出率为10.50%(21/200);抽检的凉拌类样品检出率为13.73%(14/102),卤制类检出率为7.14%(7/98);传统肠毒素基因中se A检出率最高,为50.00%(12/24);而se E的检出率最低,为16.67%(4/24),中毒休克综合征毒素-1(TSST-1)与杀白细胞毒素(PVL)检出率分别为4.17%(1/24)和25.00%(6/24),溶血毒素基因检出率较高,脱皮毒素基因仅检出etd;刚果红平板法试验中阳性占62.5%(15/24),结晶紫染色法中阳性占100%;生物被膜基因以cna和clfB为主,未检出bap;菌株分子分型以agrⅠ和ST188为主。结论部分市售凉菜中存在金黄色葡萄球菌污染,菌株携带多种毒力基因,成膜能力强,有潜在食品安全风险。

关 键 词：凉菜 金黄色葡萄球菌 毒力基因 生物被膜 分子分型

分 类 号：R155]