文献类型：期刊文章

作　　者：张军[1,2] 张良[1] 汤伟[1,3] 孙晓雯[1,2] 唐涛[1,3] 乔晓妮[1,2] 梁萌[4] 何增国[2,3]

ZHANG Jun;ZHANG Liang;TANG Wei;SUN Xiaowen;TANG Tao;QIAO Xiaoni;LIANG Meng;HE Zengguo(School of Medicine and Pharmacy,Ocean University of China,Qingdao 266000,China;Qingdao Bioantai Biotechnology Co.Ltd.,Qingdao 266000,China;Qingdao Marine Biomedical Research Institute Co.Ltd.,Qingdao 266000,China;Shandong Center for Quality Control of Feed and Veterinary Drugs,Jinan 250000,China)

机构地区：[1]中国海洋大学医药学院,山东青岛266000 [2]青岛百奥安泰生物科技有限公司,山东青岛266000 [3]青岛海洋生物医药研究院股份有限公司,山东青岛266000 [4]山东省饲料兽药质量检验中心,山东济南250000

出　　处：《食品科学》

基　　金：广东省重点领域科技计划项目(2020B0202010001);泰山产业领军人才工程项目(tscy202006017);青岛海洋生物医药研究院大健康项目(HYJK2021003)。

年　　份：2023

卷　　号：44

期　　号：4

起止页码：177-184

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从口腔离体牙样品中筛选得到1株具有抑菌作用的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)1-3。通过硫酸铵沉淀、分子筛层析、薄层层析和基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱检测,确定具有抑菌活性的物质是含有14~16个C的环状脂肽Surfactin,其分子质量分别为1 030.642、1 044.660 Da和1 058.677 Da。通过对分离纯化Surfactin的特征研究,结果表明其具有表面活性剂的功能,对食品加工、医疗卫生、畜禽养殖中常见的病原菌具有抑制作用,其中对单核细胞性李斯特菌(Listeria monocytogenes)ATCC 19115的最小抑菌浓度可达4 μg/mL。Surfactin对小鼠红细胞在有效抑菌浓度范围内未显示溶血性,且具有良好的热稳定性(20~100℃)和广泛的pH值(2.0~10.0)适应性,表明其在食品加工、医疗卫生和畜牧养殖中具有良好的应用潜能。

关 键 词：贝莱斯芽孢杆菌  环状脂肽  表面活性素  抑菌

分 类 号：Q939]