文献类型：期刊文章

作　　者：王潇栋[1] 孔阳芷[1] Ariunjargal Tsogtbayar[2] Munkhjargal Burenjargal[2] 陈程[3] 吴海霞[1] 董阿力德尔图[1]

WANG Xiaodong;KONG Yangzhi;TSOGTBAYAR Ariunjargal;BURENJARGAL Mukhjargal;CHEN Cheng;WU Haixia;DONG Alideertu(Engineering Research Center of Dairy Quality and Safety Control Technology,Ministry of Education,College of Chemistry and Chemical Engineering,Inner Mongolia University,Huhhot 010021,China;Laboratory of Functional Food and Natural product Chemistry,Department of Chemistry,School of Arts and Sciences,National University of Mongolia,Ulaanbaatar 14201,Mongolia;Department of Nursing,Dongzhimen Hospital,Beijing University of Chinese Medicine,Beijing 100700,China)

机构地区：[1]内蒙古大学化学化工学院乳制品质量安全控制技术教育部工程研究中心,内蒙古呼和浩特010021 [2]功能食品与天然产物化学中心,蒙古国立大学,艺术与科学学院,蒙古国乌兰巴托14201 [3]北京中医药大学,东直门医院护理部,北京100700

出　　处：《未来食品科学》

基　　金：国家自然科学基金地区基金项目(51663019、22062017、22164015);内蒙古自治区杰出青年培育基金项目(2019JQ03);内蒙古自治区科技计划项目(2020GG0161);内蒙古自然科学基金博士基金(2019BS02004)。

年　　份：2022

卷　　号：2

期　　号：3

起止页码：94-104

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们对高品质食品的需求日益增长,为了避免传统热杀菌对食品风味、营养品质造成的破坏,各种非热杀菌技术已成为当今食品领域的研究热点。近年来,紫外线杀菌技术在食品领域中得到了广泛应用。本文介绍了紫外线杀菌技术的作用原理及影响杀菌效果的因素,并详细阐述了紫外线杀菌技术及联合技术在食品杀菌领域的应用现状,以期为紫外线杀菌技术在食品领域中进一步研发升级提供一定的理论参考。

关 键 词：紫外线 作用机制  杀菌技术 贮存期  微生物

分 类 号：TS205.9]