文献类型：期刊文章

作　　者：刘振艳[1] 宋耀新[2] 刘洋[1] 张微[1] 侯惠玲[1]

LIU Zhen-Yan;SONG Yao-Xin;LIU Yang;ZHANG Wei;HOU Hui-Ling(Office of Academic Research,Qiqihar Medical University,Qiqihar 161006,China;Personnel Department,Qiqihar Medical University,Qiqihar 161006,China)

机构地区：[1]齐齐哈尔医学院科研处,齐齐哈尔161006 [2]齐齐哈尔医学院人事处,齐齐哈尔161006

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：黑龙江省哲学社会科学研究规划项目(21JYB156)。

年　　份：2023

卷　　号：14

期　　号：1

起止页码：304-314

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的 探究黑龙江不同产地北苍术中氨基酸的组成特征,并对其营养价值进行评价。方法 收集黑龙江5个产地(大兴安岭、齐齐哈尔、哈尔滨、牡丹江和佳木斯)共24批次北苍术,采用氨基酸自动分析仪对其氨基酸的组成与含量进行测定,通过氨基酸比值系数法对其进行营养价值评价,按照氨基酸的含量进行聚类热图分析。结果 24份北苍术中至少含有17种氨基酸,总氨基酸含量介于(2.557±0.053)~(8.093±0.031) g/100 g,其中必需氨基酸、非必需氨基酸、儿童氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、抗菌氨基酸和伯氨基氨基酸含量分别为(0.586±0.024)~(1.502±0.106)、(1.919±0.064)~(6.653±0.290)、(1.184±0.059)~(3.647±0.145)、(1.516±0.075)~(5.304±0.131)、(0.265±0.005)~(0.694±0.044)、(0.162±0.004)~(0.425±0.036)和(1.751±0.076)~(6.306±0.228) g/100 g;鲜味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和芳香族氨基酸的含量分别占总氨基酸含量的25.06%~33.71%、26.61%~40.04%、27.31%~37.42%和3.82%~5.40%;氨基酸评分系数、必需氨基酸/总氨基酸含量的百分比、必需氨基酸/非必需氨基酸含量的百分比分别为61.1~79.0、17.06%~25.24%和20.56%~33.77%;聚类热图按照氨基酸含量将北苍术样品分为4类。结论 黑龙江不同产地北苍术的氨基酸含量丰富,其组成无显著性差异,但是含量及营养价值有一定的差异,就氨基酸而言,大兴安岭、齐齐哈尔甘南和牡丹江产地的氨基酸含量相对较高。

关 键 词：北苍术 种类  氨基酸 主成分分析

分 类 号：R284.1[中药学类]