文献类型：期刊文章

作　　者：朱明[1] 郑晓卫[2,3,4] 殷红[2,3] 谌松强[4] 赵湖[4] 孙玉婷[2,3] 范佳硕[2,3] 丁子元[2,3] 陈晓园[2,3]

ZHU Ming;ZHENG Xiaowei;YIN Hong;CHEN Songqiang;ZHAO Hu;SUN Yuting;FAN Jiashuo;DING Ziyuan;CHEN Xiaoyuan(COFCO Wines Co.Ltd.,Beijing 100005;COFCO Nutrition&Health Research Institute Co.Ltd.,Beijing 102209;Beijing Key Laboratory of Nutrition,Health and Food Safety,Beijing 102209;Jiugui Liquor Co.Ltd.,Jishou,Hunan 416000,China)

机构地区：[1]中粮酒业有限公司,北京100005 [2]中粮营养健康研究院有限公司,北京102209 [3]营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209 [4]酒鬼酒股份有限公司,湖南吉首416000

出　　处：《酿酒科技》

年　　份：2023

期　　号：2

起止页码：95-101

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：随着白酒行业的高速发展,白酒生产过程动态监测是保障行业高质量发展和智能化转型的重要环节,但传统检测过程存在严重的滞后性,无法适应新时代产业对生产工艺的优化控制及过程管理要求,寻求高效和便捷的检测方法十分迫切。文章综述了目前白酒生产过程中快速检测技术的基本原理与特点,从原辅料检验、生产过程控制和成品检验等多个过程介绍其应用情况,旨在为白酒企业生产效率提高和产品质量稳定提供帮助,为白酒产业向智能制造迈进提供支持。

关 键 词：白酒 快速  检测  生产过程

分 类 号：TS262.3] TS261.7[食品科学与工程类]