文献类型：期刊文章

作　　者：李祥[1] 陈贵杰[2] 康贻军[1] Amirsalar KHANDAN[3]

LI Xiang;CHEN Guijie;KANG Yijun;Amirsalar KHANDAN(Jiangsu Key Laboratory for Bioresources of Saline Soils,School of Marine and Biological Engineering,Yancheng Teachers University,Yancheng 224051,China;College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China;New Technologies Research Center,Amirkabir University of Technology,Tehran 84175119,Iran)

机构地区：[1]盐城师范学院海洋与生物工程学院,江苏省盐土生物资源研究重点实验室,江苏盐城224051 [2]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 [3]阿米尔卡比尔理工大学新技术研究中心,伊朗德黑兰84175119

出　　处：《食品科学》

基　　金：江苏省盐土生物资源研究重点实验室开放课题(JKLBS2020014);安琪营养科研基金项目(AF2019002)。

年　　份：2023

卷　　号：44

期　　号：2

起止页码：212-221

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2023_2024、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过体外肠道菌群厌氧发酵技术研究酵母甘露糖蛋白(mannoprotein,MP)的益生活性。结果表明,MP可调节肠道菌群结构,在门水平增加了拟杆菌门(Bacteroidetes)的相对丰度,降低了厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)的相对丰度,降低了Firmicutes/Bacteroidetes比值。MP显著提高了发酵液中短链脂肪酸尤其是乙酸和丙酸的含量。MP与菊粉具有相似的益生菌活性,菊粉可促进双歧杆菌属(Bifidobacterium)的增殖,而MP可选择性促进拟杆菌属(Bacteroides)、韦荣球菌属(Veillonella)、Clostridium_sensu_srticto、布劳特氏菌属(Blautia)、粪杆菌属(Faecalibacterium)、纺锤链杆属(Fusicatenibacter)和产丁酸球菌属(Butyricicoccus)的生长。脂多糖诱导RAW 264.7巨噬细胞模型结果表明MP对炎症没有显著调节作用(P>0.05),而其发酵液具有显著抗炎活性,且其活性与菊粉组相似,均优于空白组。因此,MP有望成为通过调节肠道菌群改善人体健康的功能性食品。

关 键 词：酵母  甘露糖蛋白 肠道微生物 短链脂肪酸 抗炎活性

分 类 号：TS201.4]