文献类型：期刊文章

作　　者：粟春兰[1,2] 杨宪[2] 郑红[2] 曾婷[2] 张雪[1]

SU Chun-lan;YANG Xian;ZHENG Hong;ZENG Ting;ZHANG Xue(Chongqing Medical and Pharmaceutical College,Chongqing 401331,China;Department of Life Sciences,Engineering Research Center for Biotechnology of Active Substances,Ministry of Education,Chongqing Normal University,Chongqing 401331,China)

机构地区：[1]重庆医药高等专科学校,重庆401331 [2]重庆师范大学生命科学学院活性物质生物技术教育部工程研究中心,重庆401331

出　　处：《粮食与油脂》

基　　金：重庆市教育科学“十三五”规划2018年重点课题(2018-GX-184);重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202202805);重庆市科卫联合中医药技术创新与应用发展项目(2022ZY024616)。

年　　份：2023

卷　　号：36

期　　号：1

起止页码：75-77

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、JST、核心刊

摘　　要：以木香籽为原料,采用压榨法提取木香籽油,分析木香籽油的理化性质和脂肪酸组成,并对其营养价值进行综合评价。结果表明:木香籽油的酸价13.73 KOH mg/g、过氧化值0.06 g/100 g、皂化值174.38 KOH mg/g、碘值143.61 g/100 g、水分及挥发物含量0.13%、相对密度0.89 g/mL;木香籽油中主要含有12种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为89.09%,以亚油酸和油酸为主,含量分别为72.90%和15.80%,是1种具有较高营养价值的保健用油。

关 键 词：木香籽油  理化性质 脂肪酸组成

分 类 号：TS225.19]