文献类型：期刊文章

作　　者：李晓强[1] 胡坤[1] 龚玉石[1] 胡勇[1] 王颖[1] 郭娟[1]

LI Xiaoqiang;HU Kun;GONG Yushi;HU Yong;WANG Ying;GUO Juan(College of Food Science,Guangdong Pharmaceutical University,Guangzhou 510006,China)

机构地区：[1]广东药科大学食品科学学院,广东广州510006

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：广东省自然科学基金博士启动纵向协同项目(2018A030310477);广东省科技计划项目(2017ZC0211);广东省农村科技特派员项目(KTP20200170);国家自然科学基金面上项目(12274096)。

年　　份：2023

卷　　号：44

期　　号：2

起止页码：317-323

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文选用广东、广西、福建、云南、海南五地的余甘子,采用亚临界水提取法、微波-热水提取法、溶剂浸提法、微波提取法、超声波提取法提取余甘子多酚,对比分析多酚含量及抗氧化活性。结果表明,在不同产地中,云南余甘子提取所得多酚含量最高(345.24 mg GAE/g),广东余甘子提取所得多酚含量最低(198.83 mg GAE/g)。选取云南余甘子,采用不同方法提取多酚,其中亚临界水提取所得余甘子多酚含量最高(387.33 mg GAE/g),微波提取所得余甘子多酚含量最低(223.45 mg GAE/g);抗氧化活性研究表明,不同产地中,云南余甘子提取所得多酚对·OH的清除率高于其它地区(P<0.05),为85.99%,不同产地余甘子提取所得多酚对ABTS^(+)自由基清除率无显著性差异,清除率均在97%以上,但云南余甘子提取所得多酚对DPPH·的清除率较低(70.01%);不同提取方法中,亚临界水提取所得余甘子多酚对DPPH·、ABTS^(+)·和·OH的清除率均高于其它方法,多酚浓度与自由基清除率呈明显量效关系。因此,选用云南余甘子,采用亚临界水提取是提高余甘子多酚产率和抗氧化活性的一种较好的选择。

关 键 词：余甘子  总多酚 产地  提取方法  抗氧化活性

分 类 号：TS201.2]