文献类型：期刊文章

作　　者：邓衍军[1] 陈宇[2] 杨国栋[1]

Deng Yanjun;Chen Yu;Yang Guodong(International Agricultural Economy and Farmer Cooperation Promotion Center of Guangdong Province,Guangzhou 510500,China;College of Food Science and Engineering,Foshan University,Foshan 528000,China)

机构地区：[1]广东省农业对外经济与农民合作促进中心,广东广州510500 [2]佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528000

出　　处：《现代农业装备》

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：6

起止页码：16-19

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：预制菜是指以农、畜、水产品为原料,配以各种辅料加工而成的成品或半成品。与冷冻食品相对比,预制菜在营养、口感、味道等方面都有较大提升,并列包容性更强,可为消费者提供更多选择。加工深度方面,冷冻食品的加工深度要高于预制菜食品。近年来由于疫情、懒人经济的发展等原因,预制菜产业发展迅速。作为一个新兴产业,预制菜具有市场空白巨大、未开资源众多等机遇,但也面临着相关专业人才匮乏、科研平台不足、生产标准缺少等挑战。本文论述了预制菜产业的发展背景和现状以及在乡村振兴大背景下,预制菜产业未来发展趋势和现阶段存在的问题,并对预制蔬菜产业发展进行展望,旨在为预制菜产业良好发展提供理论参考。

关 键 词：预制菜  产业发展  乡村振兴  

分 类 号：S-01]